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Mes boulets Liège-Bruxelles

Ca y est, j'ai fait mes premiers boulets sauce lapin à la bruxelloise. Merci à tous, sur Facebook… vous avez guidé mes pas dans cette recette succulente. Voilà ma version. Pardon aux puristes… mais la cuisine, c'est ça aussi… s'approprier les recettes, leur donner une touche personnelle ;-)

 Les boulets en cuisson dans la sauteuse

Les boulets en cuisson dans la sauteuse

 Miam, vraiment ;-)

Miam, vraiment ;-)

Pour 12 boulets

Les boulets

  • 500 g de haché porc-veau et 250 g de haché de bœuf
  • 1 oignons haché
  • 2 c à s de persil plat ciselé
  • 1 œuf
  • 2 tranches de pain sans les croûtes mixées avec 10 cl de lait
  • 1 pincée de noix muscade
  • farine
  • 2 c à s de beurre

La sauce

  • 50 g de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 25 cl de bouillon
  • 2 c à s de farine
  • 4 c à s de sirop de Liège (pommes-poires, évidemment)
  • 1 filet de vinaigre
  • 1 c à c de moutarde
  • 3 clous de girofle
  • 2 brins de thym
  • sel, poivre du moulin
  1. Préparez les boulets: dans un saladier, mélangez avec les mains tous les ingrédients, salez, poivrez et façonnez des boulets. Farinez-les.
  2. Dans une sauteuse, faites dorer les boulets dans le beurre chaud. Réservez.
  3. Préparez la sauce: à la place, dans la sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y fondre l'oignon émincé avec 5 cl de bouillon. Poursuivez la cuisson, 5 mn, à feu doux.
  4. Ajoutez le reste de bouillon chaud mélangé avec la farine, le sirop de Liège, le vinaigre, la moutarde et les épices. Salez, poivrez et laissez mijoter, 10 m, à feu moyen.
  5. Remettez les boulets dans la sauce et terminez la cuisson, 10 mn, à feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

C'est comme à Liège Avec des frites et de la mayo. Merci Renée.

C'est comme chez moi Avec de la purée.