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J'ai testé le pain en cocotte

Et c'est génial: croûte croustillante et mie moelleuse!

500 g de farine
32 cl d'eau chaude (37 °C)
2 c à c de sel
1,5 c à c de levure déshydratée du boulanger

  1. Au robot, pétrissez, 5-6 mn, la farine avec l'eau et le sel.
  2. Ajoutez la levure et pétrissez à nouveau, 2-3 mn.
  3. Couvrez et laissez lever, 1 h, à l'abri des courants d'air. Retirez l'air de la pâte en la pétrissant à nouveau quelques minutes.
  4. Posez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de la cocotte, posez le pâton par-dessus, couvrez la cocotte et faites lever, 30 mn, dans le four éteint, à l'abri des courants d'air.
  5. Entaillez le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé, remettez au four, avec le couvercle et faites cuire, 40 mn, à 240 °C, en commençant à four froid.
 Pétrissage

Pétrissage

 Levée

Levée

 Cuisson en cocotte

Cuisson en cocotte

 Miam

Miam

La croûte est trop pâle: remettez la cocotte au four, 5 mn, sans le couvercle et toujours

à 240 °C.

En fonction de la forme désirée, choisissez une cocotte plus ou moins grande. Mais toujours une cocotte en fonte.