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Quelques légumes plus loin

Tous les week-ends, à la maison, c'est la battle des légumes. Et quand on n'a pas d'idée, ça se termine toujours avec des saveurs marocaines. Pourquoi, je vous le demande! Sans doute, j'étais épicière dans un souk dans une autre vie ;-)

Soupe chorba aux merguez

 Soupe chorba aux merguez

Soupe chorba aux merguez

Pour 4 personnes

1 c à s d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c à c de cumin
1 c à c de gingembre
1 c à c de paprika doux
2 c à s de concentré de tomates
4 carottes en dés
1/2 pied de céleri en dés
2 navets en dés
1 panais en dés
1 c à c de bouillon de légumes morga
6 merguez
sel, poivre

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et l'ail, 5 mn, à feu moyen, en mélangeant avec une cuiller en bois.
  2. A joutez les épices et faites-les griller, quelques minutes, à feu moyen pour exhaler les saveurs puis ajoutez le concentré de tomates, les légumes en dés et le bouillon.
  3. Mouillez d'eau à hauteur, donnez un bouillon et faites mijoter, 15 à mn, à feu doux. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez les merguez coupées en 2 et poursuivez la cuisson, 5 ou 10 mn, pour que les merguez soient cuits.
  5. Saupoudrez de persil plat ou de coriandre ciselée.

C'est bon? Avec des pâtes ou du blé, cuits dedans. Miam ;-)

Il en reste? Réchauffez la soupe avec un oeuf dedans est servez avec un morceau de pain de campagne.

D'autres légumes? Evidemment: chou-fleur, patates douces, pois chiches, épinards, céleri-rave…