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Et ce soir, on mange quoi?

Des asperges vertes et blanches, du saumon, de la crème et de l'estragon…

Et voilà un waterzooi de saumon aux asperges et à l'estragon

Pour 4 personnes

avant la cuisson

Les courses

1 botte d'asperges vertes - 1 botte d'asperges blanches - 1 c à s de beurre salé - 500 g de saumon frais - 200 g de cœur de cabillaud - 10 cl de crème fraîche - le jus de 1/2 citron - sel et poivre

La recette

  1. Enlevez le pied des asperges vertes, lavez les tiges et coupez-les en tronçons. Pelez les asperges blanches, enlevez le pied et coupez les tiges en tronçons.
  2. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y étuver les asperges, 5 mn, à feu moyen avec du sel et du poivre.
  3. Ajoutez le saumon et le cabillaud en gros dés, salez et poivrez et poursuivez la cuisson, 5-10 mn.
  4. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et portez à ébullition puis arrêtez le feu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

C'est délicieux Avec du riz ou des pommes de terre nouvelles.