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Les citrons bergamote, vous connaissez?

On en trouve pour le moment dans les magasins bio. Moi, je les ai acheté chez The Peas, à Etterbeek. C'est top pour relever un jus d'orange, pour aromatiser de l'eau ou du thé…

Mais si on faisait un bergamote curd?

 Deux citrons bergamote

Deux citrons bergamote

  1. Dans une casserole, mélangez 150 g de sucre semoule et 4 œufs entiers. Quand le mélange est homogène, ajoutez 100 g de beurre en dés, le zeste râpé de 2 citrons bergamote non traités et le jus en pressant bien (et en enlevant les pépins).
  2. Mettez la casserole au bain-marie et fouettez à main pendant 20 mn, jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne l’aspect d’une crème pâtissière. 
  3. Laissez tiédir et versez dans 2 pots. Fermez-les bien et réservez au frigo.

Un conseil L'eau du bain-marie doit être frémissante.
Une idée Cette crème est délicieuse avec des biscuits sablés.