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Junk food home made

Bon, je traduis… nous on aime encore bien de temps en temps, et j'insiste, de temps en temps, se faire un bon petit burger.

Pas question, de céder à la facilité de MacTruc ou autre Kouik.

Donc, je fais tout moi-même: le pain, la viande, les cornichons et les sauces. Pardon, non les sauces, c'est Natura, un point c'est tout ;-)

Donc, commençons par le commencement.

D'abord les pains, joliment appelés buns. Ca fait plus vrai… plus américain ;-)

 buns maison pour burgers maison

buns maison pour burgers maison

J'ai chopé la recette sur le site parisdansmacuisine.com. Avec quelques customisations, évidemment. La voici:

Pour 8-10 buns :

- 500 g de farine

- 4 cc de levure de boulanger 

- 10 g de sel

- 25 g de sucre

- 20 cl d’eau tiède ou tempérée

-7,5 cl de lait tiède

- 1 œuf entier

-30 g de beurre mou 

- Mettez la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un

crochet.

- Ajoutez l’eau et le lait tiédi ainsi que l’œuf au mélange de farine et pétrir pendant
quelques minutes

- Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux. Il faut les incorporer un à un en prenant soin qu’il soit bien imprégné dans la pate avant d’en ajouter un second.

- Pétrir pendant encore quelques minutes.

- Sortir la pate du bol, façonnez la en boule et mettez là dans un saladier en prenant
soin de le recouvrir avec un film plastique ménager huilé.

-  Faites la levez pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume. 

- Quand elle a bien gonflé, sortez là du saladier et pétrissez là rapidement.

- Détaillez-la en 8 portions égales et laissez-les poser 5 minutes sous un torchon propre.

- Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Espacez-les de 5 cm et appuyez légèrement dessus afin de les aplatir et laissez gonfler pendant 1h30 en les recouvrant d’un essuie propre.

- Faire chauffez votre four à 200°C

- Dorez les buns avec du lait et un pinceau puis saupoudrez-les de graines de sésames ou de pavot --> moi j'ai mis du zaatar. Mmmmh ;-)

- Faites les cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

- Laissez les refroidir sur une grille.

Puis il y a la viande

photo 1[1].JPG

Là, rien d'exceptionnel: du filet américain nature, du sel, du poivre et une pointe de cumin, pour les amateurs.

Enfin, il y a les cornichons. Des concombres finement coupés et marinés pendant 3 semaines dans un vinaigre au curcuma et aux épices.

 

photo 4.JPG

Et voici le résultat

photo 2.JPG

Ma touche perso: je sers ces burgers avec de la crème épaisse, quelques tacos nature et une salade de tomates.