Blog

search for me

Le gâteau magique, c'est … magique

A la base, rien de plus simple. C'est un gâteau qui contient des œufs, du sucre, de la farine, du beurre et du lait.

Et c'est à la cuisson, que la magie opère. La pâte, qui est assez liquide, se divise en 3 couches, à la texture et au goût vraiment différents: en dessous, on va avoir un flan, au milieu une crème pâtissière et au-dessus une génoise.

La recette

  1. Préchauffez le four à 150°, chaleur statique.
  2. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 160 g de sucre et 1 c à s d'eau, pour que le mélange blanchisse puis ajoutez 125 g de beurre fondu.
  3. Ajoutez 110 g de farine, 1 pincée de sel puis 50 cl de lait infusé avec 2 gousses de vanille, toujours en fouettant.
  4. Incorporez délicatement au fouet les 4 blancs d'œufs montés en neige puis versez la pâte dans un moule de 24 cm de Ø.
  5. Lissez le dessus avec la lame d'un couteau et enfournez pour 50 minutes. Faites prendre 2 h au frigo et servez frais.

Ca a l'air magique en effet

Sauf qu'il faut vraiment respecter 5 règles d'or pour mettre toutes les chances de vôtre côté:

  1. Complètement la pâte dans le moule, vous remplirez. C'est indispensable pour l'apparition magique des 3 couches.
  2. Les blancs en neige au fouet, vous ajouterez. Il doit rester de gros grumeaux dans la pâte et les blancs doivent flotter à la surface du moule.
  3. Le temps de cuisson, vous respecterez. C'est normal que le gâteau soit tremblotant à la sortie du four. Mais attention, la génoise doit être bien cuite et dorée.
  4. Le repos de 2 heures au frigo avant de démouler, vous respecterez. C'est dans le frigo que le gâteau va figer. Et que vous pourrez donc le démouler facilement.
  5. De patience, vous ferez preuve. Le gâteau magique se savoure frais, après une nuit au frigo, il est encore meilleur.