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Quand il ne reste qu'une courgette…

Aujourd’hui, pas envie de sortir… Sinusite, flemme… tout ça. Mais il n’y a pas que ça. J’aime bien utiliser les restes. Les cuisiner et me dire… overmiam ;-)

Pour moi toute seule. Dans un poêlon, j’ai fait revenir 1 oignon grossièrement haché dans 1 c à s d’huile d’olive. J’ai ajouté une dizaine de tomates cerises en grappe qui se ratatinaient et 1 c à c de pâte de curry doux (la Patak’s pour moi toujours). J’ai mélangé et fait revenir, 2 ou 3 mn puis j’ai ajouté 1 petit verre d’eau et ma fameuse courgette coupée en dés. Un tout petit peu de bouillon de légumes et hop, 10 mn, à feu doux et à couvert. J’ai ajouté 1 petit verre de lait de coco et 6 scampis. Re 5 mn de cuisson. Me voilà devant une espèce de soupe délicieusement parfumée dans laquelle j’ai juste ajouté 1 filet de jus de citron vert. Overmiam ;-)

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